石家庄某华莱士店长回应“华莱士汉堡吃到生肉”一事，应该根据消费者权益保护的原则进行以下赔偿措施：
1. 道歉和解释：店长应当向顾客道歉，并对事件进行解释和说明。这将有助于恢复顾客的信任和形象修复。
2. 退款或重新制作：店长应该向顾客提供退款，以补偿他们购买到的有问题的产品。另外，店长还可以考虑重新制作汉堡，确保品质。
3. 补偿费用：店长应该向顾客提供适当的补偿费用，以弥补因此事件导致的不便和困扰。这可以是优惠券、代金券或其他类似的形式。
4. 加强质量控制：店长应该对自身的供应链进行全面检查，并加强质量控制程序，以确保顾客不再遇到类似问题。
5. 吸取教训：店长及其团队应该从事件中吸取教训，并确保不再发生类似问题。这可以包括培训员工，加强监督和检查等措施。
总之，合理的赔偿应该以满足消费者的合理期望和保护消费者权益为前提，同时，店长也应该积极采取措施来防止类似问题在未来的发生。
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